Sườn non chay rim nước dừa là một món ăn chay quen thuộc nhưng chưa bao giờ lỗi thời trong các bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, thơm béo của nước dừa, sườn non chay mềm dai hấp dẫn, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hôm nay, chúng ta hãy cùng khám phá cách làm món sườn non chay rim nước dừa thơm ngon, chuẩn vị tại nhà nhé!
1. Giới Thiệu Về Món Sườn Non Chay Rim Nước Dừa
Món sườn non chay rim nước dừa không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay trường mà còn là món ăn hấp dẫn đổi vị cho cả gia đình. Với nguyên liệu chính là sườn non chay được chế biến từ đậu nành hoặc lúa mì, kết hợp cùng nước dừa tươi, các loại gia vị truyền thống, món ăn này mang đến hương vị hài hòa, dễ ăn và vô cùng bổ dưỡng. Đặc biệt, nước dừa giúp món ăn có độ ngọt tự nhiên, béo ngậy và màu sắc bắt mắt.
2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để có được món sườn non chay rim nước dừa thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có:
2.1. Nguyên Liệu Chính:
- Sườn non chay khô: 200g (loại đã được định hình thành miếng sườn)
- Nước dừa tươi: 500ml (chọn dừa xiêm để có nước ngọt tự nhiên và thơm hơn)
2.2. Gia Vị và Rau Thơm:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy theo khẩu vị ăn cay)
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Ngò rí (rau mùi): vài nhánh
- Gia vị cơ bản: dầu ăn, nước mắm chay (hoặc nước tương), đường, hạt nêm chay, tiêu xay.
- Màu điều (nếu muốn món ăn có màu đẹp hơn): 1 thìa cà phê (hoặc sử dụng nước hàng tự làm)
3. Hướng Dẫn Cách Làm Sườn Non Chay Rim Nước Dừa Chi Tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu vào công đoạn chế biến món sườn non chay rim nước dừa. Hãy thực hiện theo các bước sau để có món ăn thành công nhất:
Bước 1: Sơ Chế Sườn Non Chay
Đây là bước quan trọng để sườn non chay có độ mềm và thấm vị tốt nhất:
- Ngâm sườn non chay: Cho sườn non chay khô vào tô lớn, đổ nước ấm ngập mặt và ngâm khoảng 30-45 phút cho đến khi sườn nở mềm hoàn toàn. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể ngâm bằng nước sôi khoảng 15-20 phút.
- Vắt ráo nước: Sau khi sườn đã nở mềm, vớt ra, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ mùi đặc trưng của đậu nành (nếu có) và giúp sườn sạch hơn. Dùng tay vắt thật mạnh và kỹ để sườn ráo nước hoàn toàn. Việc này giúp sườn khi rim sẽ dai ngon hơn và dễ thấm gia vị.
- Cắt miếng (nếu cần): Tùy vào kích thước sườn non chay, bạn có thể giữ nguyên miếng hoặc cắt đôi, cắt ba để vừa ăn hơn.
Bước 2: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Hành tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi: Băm nhỏ (nếu ăn cay) hoặc cắt lát trang trí.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc hoặc thái nhỏ để trang trí sau.
Bước 3: Ướp Sườn Non Chay
Ướp sườn non chay giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn:
- Cho sườn non chay đã sơ chế vào một tô lớn.
- Thêm vào: 1 muỗng canh nước mắm chay (hoặc 1.5 muỗng canh nước tương), 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tỏi băm.
- Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút để sườn ngấm gia vị.
Bước 4: Rim Sườn Non Chay Với Nước Dừa
Đây là công đoạn chính để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn:
- Phi thơm hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng. Nếu dùng màu điều, bạn có thể cho vào bước này để dầu ăn có màu đẹp.
- Xào sườn non chay: Cho sườn non chay đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 3-5 phút cho sườn săn lại và thấm đều gia vị.
- Thêm nước dừa: Đổ toàn bộ 500ml nước dừa tươi vào chảo. Đun sôi.
- Rim sườn: Khi nước dừa sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục rim khoảng 20-30 phút. Thỉnh thoảng mở nắp đảo đều để sườn thấm gia vị.
- Kiểm tra và nêm nếm: Khi nước dừa trong chảo đã sánh lại, sườn non chay chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt và mềm dai, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn ngọt hơn có thể thêm chút đường, nếu muốn mặn hơn thêm chút nước mắm chay/nước tương.
- Thêm ớt (nếu thích): Nếu ăn cay, bạn có thể cho ớt băm vào giai đoạn cuối cùng để giữ độ cay và thơm của ớt.
4. Mẹo Nhỏ Để Món Sườn Non Chay Rim Nước Dừa Thêm Hấp Dẫn
- Chọn sườn non chay chất lượng: Nên chọn loại sườn non chay có nguồn gốc rõ ràng, không bị mốc hay có mùi lạ. Sườn non chay dạng miếng thường sẽ dai ngon hơn.
- Rang sườn non chay trước khi rim: Sau khi vắt ráo nước, bạn có thể cho sườn non chay lên chảo rang sơ hoặc chiên vàng nhẹ. Cách này giúp sườn săn chắc hơn, khi rim sẽ dai ngon và không bị nát.
- Thêm chút dầu hào chay: Dầu hào chay sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà và màu sắc bóng đẹp hơn. Bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê dầu hào chay vào lúc ướp hoặc lúc rim.
- Tạo màu cánh gián tự nhiên: Thay vì dùng màu điều, bạn có thể tự làm nước hàng (nước màu) bằng cách đun đường với chút nước cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt rồi cho vào rim cùng.
- Kiểm soát lửa: Rim trên lửa nhỏ sẽ giúp sườn non chay thấm đều gia vị từ từ và không bị cháy.
5. Thưởng Thức Món Sườn Non Chay Rim Nước Dừa
Khi món sườn non chay rim nước dừa đã hoàn thành, bạn múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá và ngò rí thái nhỏ để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, dưa chuột hoặc các loại rau sống.
Sườn non chay rim nước dừa không chỉ là một món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ làm. Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến thành công món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
