Khổ qua kho chay là một trong những món ăn rất lạ miệng và bổ dưỡng đối với những ai yêu thích món chay. Trong bài viết dưới đây, quancomchay.com sẽ giúp mọi người biết được cách nấu khổ qua kho chay bắt miệng và đưa cơm.
3 tác dụng của khổ qua kho chay với sức khỏe
Khổ qua kho chay được xem là thảo dược quý hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh nguy hiểm, bao gồm:
Tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường của trái khổ qua
Ăn Khổ qua kho chay có tác dụng gì với bệnh tiểu đường, có hiệu quả như lời đồn không? Câu trả lời sẽ có ngay sau đây!
Tiểu đường là bệnh lý làm tăng lượng đường trong máu do cơ thể không thể sản sinh ra đủ lượng insulin hoặc không có khả năng sử dụng insulin hiệu quả. Trong khi đó, Khổ qua kho chay lại chứa một số hợp chất có tác dụng hạ đường huyết, giảm lượng glucose gồm polypeptide-p, vicine, momant và charantin (tất cả đều thuộc nhóm phân tử glycoside)
Xem thêm: Xíu mại chay hấp – Dễ làm và nhiều dinh dưỡng
Mặc dù vẫn cần có thêm nhiều nghiên cứu để đưa ra kết luận về tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường của Khổ qua kho chay, tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy trái khổ qua có thể điều hòa mức đường huyết của cơ thể luôn ổn định.
Để thêm Khổ qua kho chay vào chế độ ăn uống cho người bệnh tiểu đường, bạn có thể tham khảo các cách sau:
Cách 1: Cách dễ nhất là bạn dùng khổ qua để chế biến các món ăn. Bạn thêm vài lát khổ qua vào các món rau ưa thích và nấu sơ ở nhiệt độ cao. Trái khổ qua có vị rất đắng và khá khó ăn. Do đó, bạn có thể cân nhắc việc cho thêm các loại rau củ có vị ngọt như hành, bắp non hoặc ớt chuông xanh kết hợp cùng khổ qua để giảm vị đắng.
Cách 2: Bạn mua viên bổ sung tinh chất khổ qua tại các nhà thuốc hoặc cửa hàng thực phẩm giúp bảo vệ ức khỏe. Bạn tìm loại viên nang 500mg và dùng 2 lần mỗi ngày cùng với bữa ăn hoặc dùng theo chỉ dẫn in trên bao bì.
Xem thêm: Cách làm Mít kho Chay ăn với cơm thì phải nói là tuyệt
Khổ qua kho chay có tác dụng hạ đường huyết đáng kể. Vì vậy, bạn cần đo lường và theo dõi chặt chẽ lượng đường huyết của mình mỗi ngày. Nếu bạn áp dụng đồng thời cả thuốc trị tiểu đường và ăn khổ qua, lượng đường huyết có thể giảm đến mức quá thấp. Tốt nhất là nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng bất kỳ phương thuốc tự nhiên nào để hỗ trợ điều trị bệnh.
Tác dụng của Khổ qua kho chay trong hỗ trợ điều trị các bệnh lý khác
Ngoài lợi ích tốt cho người bệnh đái tháo đường thì Khổ qua kho chay còn có tác dụng gì hay công dụng khác khổ qua là gì?
Theo các chuyên gia sức khỏe, Khổ qua kho chay được sử dụng để điều trị các chứng bệnh về dạ dày, ruột bao gồm rối loạn dạ dày – ruột, viêm đại tràng, táo bón và giun đường ruột. Bên cạnh đó, loại quả này cũng được sử dụng để điều trị cao huyết áp, hen suyễn, sỏi thận, sốt, bệnh vẩy nến và bệnh gan. Nó cũng được sử dụng để chữa các bệnh nhiễm trùng da nặng (như áp xe) và vết thương lâu ngày.
Mặc dù khổ qua mang đến lợi ích sức khỏe nhưng tốt nhất bạn nên tham khảo bác sĩ trước khi hỗ trợ điều trị một số chứng bệnh.
Tác dụng của Khổ qua kho chay đối với phái đẹp
Nếu bạn đang thắc mắc công dụng của Khổ qua kho chay đối với chế độ giảm cân có thực sự mang lại hiệu quả? Hãy đọc tiếp những thông tin sau!
Khổ qua kho chay là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang xây dựng chế độ ăn kiêng giảm cân. Loại thực phẩm này có hàm lượng calo thấp nhưng chất xơ cao. Bên cạnh đó, nó cũng thúc đẩy quá trình đốt cháy calo của cơ thể.
Ngoài ra, tác dụng của trái khổ qua với phụ nữ còn thể hiện trong việc điều tiết chu kỳ kinh nguyệt và tránh thai. Vào những năm 1980, hạt giống của cây này đã được nghiên cứu ở Trung Quốc để chứng minh nó có tác dụng như một biện pháp tránh thai tự nhiên.
Đối tượng nên thận trọng khi ăn khổ qua
Nếu bạn đang nghĩ đến việc bổ sung Khổ qua kho chay vào chế độ ăn uống, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ ăn ở lượng vừa phải, khoảng 62,2g (hơn hai trái khổ qua cỡ vừa) mỗi ngày. Nguyên do lằ bởi việc ăn khổ qua quá nhiều gây ra cơn đau bụng nhẹ hoặc tiêu chảy.
Bên cạnh đó, những đối tượng sau đây nên cẩn trọng khi sử dụng loại thực phẩm này:
Phụ nữ mang thai và cho con bú
Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú không nên ăn Khổ qua kho chay. Một số hóa chất chứa trong quả, nước ép và hạt giống khổ qua có thể kích hoạt chu kỳ kinh nguyệt bắt đầu, dẫn đến tình trạng chảy máu và có nguy cơ gây ra sẩy thai.
Người thiếu hụt men G6PD
Những người bị thiếu men G6PD (glucose-6-phosphate dehydrogenase) có thể mắc chứng dị ứng đậu fava (đậu tằm, đậu răng ngựa) sau khi ăn hạt khổ qua. Một thành phần chứa trong hạt khổ qua có liên quan đến các hóa chất trong đậu fava (gây ra chứng thiếu máu, nhức đầu, sốt, đau dạ dày và hôn mê ở một số người). Nếu bạn bị thiếu hụt men G6PD, hãy tránh ăn Khổ qua kho chay nhé.
Trẻ nhỏ
Lớp thịt đỏ xung quanh hạt trái Khổ qua kho chay mang độc tính gây hại đối với trẻ em. Do đó, bạn không nên cho bé ăn những trái khổ qua thịt đã ngả đỏ.
3 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương, tương hột chay thơm ngon
Dưới đây là 3 cách làm khổ qua kho chay thơm ngon, chuẩn vị:
Khổ qua kho tiêu
Nguyên liệu làm Khổ qua kho tiêu: Cho 3 – 4 người
Khổ qua 300 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khổ qua kho tiêu
Sơ chế khổ qua
Khổ qua rửa sạch, lấy hết ruột ra, có thể cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Lưu ý: Bạn có thể giữ nguyên trái khổ qua, không cần cắt khúc nếu sử dụng loại khổ qua đèo.
Kho khổ qua
Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu rồi khuấy đều.
Khi hỗn hợp sôi, bạn cho thêm vào nồi 100ml nước, 300gr khổ qua, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi kho với lửa lớn khoảng 10 – 15 phút.
Sau khi kho 10 – 15 phút, bạn rưới lên khổ qua 1 muỗng canh dầu ăn, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp.
Lưu ý: Việc rưới dầu lên khổ qua giúp tạo độ bóng, nhìn món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Bước 2 Kho khổ qua Khổ qua kho tiêuBước 2 Kho khổ qua Khổ qua kho tiêu
Thành phẩm
Món khổ qua kho tiêu thơm phức mùi tiêu, vừa chín tới nên vẫn giữ được sắc xanh và độ giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng.
Khổ qua kho nước tương
Khổ qua kho nước tương
Chế biến:20 phút
Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Khổ qua kho nước tương
Khổ qua 3 trái
Nước tương 4 muỗng canh
Nước lọc 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu món ăn khổ qua kho
Sơ chế khổ qua
Khổ qua rửa sạch, sau đó lấy hết ruột ra rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Kho khổ qua
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khổ qua đã sơ chế rồi xào trong 2 – 3 phút cho đến khi khổ qua săn lại.
Tiếp tục cho 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc rồi kho với lửa lớn đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi.
Sau đó, bạn nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu rồi đảo đều là hoàn tất.
Thành phẩm
Khổ qua kho thơm ngon, đậm vị nước tương, có mùi thơm phức từ tiêu, thích hợp dùng kèm với cơm trắng.
Khổ qua kho tương hột
Chế biến: 30 phút
Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Khổ qua kho tương hộtCho 4 người
Khổ qua 2 trái
Tương hột 50 gr
Chao 2 muỗng canh
Ớt 2 trái
Hành lá 5 gr
Ngò rí 5 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít
Cách chế biến Khổ qua kho tương hột
Sơ chế khổ qua
Khổ qua mua về rửa sạch, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc rồi dùng một chiếc muỗng từ từ cạo sạch phần ruột bên trong bỏ đi. Sau đó tiếp tục dùng dao cắt làm từng miếng nhỏ vừa ăn là được.
Bắc lên bếp một nồi nước đun sôi thêm 1/2 muỗng cà phê muối, rồi thả hết khổ qua vào nồi trụng sơ trong khoảng 2 phút thì có thể vớt ra.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá mua về rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ phần gốc hành và lá hành. Ngò rí rửa sạch, bạn có thể để nguyên cọng hoặc băm nhỏ tuỳ thích, ớt chỉ cần rửa sạch là được!
Xào tương hột
Bắc lên bếp 1 cái chảo thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm phần gốc hành được cắt nhỏ trước đó. Cho hết 50gr tương hột vào chảo, đảo đều.
Mách bạn: Tương hột mua về thường có vị rất mặn, tuỳ theo khẩu vị bạn có thể thêm vào 1 ít đường, bột ngọt trước khi kho để cân bằng vị nhé!
Kho khổ qua
Thêm phần khổ qua đã được trụng sơ trước đó vào chảo, xào đều tay giúp khổ qua thấm đều vị tương hột.
Khi khổ qua đã bắt đầu chuyển sang màu vàng ngà thì bạn nên cho nước vào chảo, sao cho nước vừa sấp mặt khổ qua là được, đun với lửa nhỏ. Cho thêm 2 trái ớt, 2 muỗng canh chao, rắc lên trên phần lá hành cắt nhỏ, 1 ít ngò rí giúp món ăn dậy mùi hơn.
Mách bạn: Kho lửa nhỏ để khổ qua kho chay mềm và thấm gia vị hơn.
Thành phẩm
Khổ qua kho chay được kho với lửa nhỏ vừa mềm vừa có hương vị đậm đà từ chao và tương hột, khi ăn sẽ không quá đắng xen lẫn vị cay nhẹ từ ớt và thoang thoảng mùi thơm từ ngò. Bạn có thể thử dùng chung với cơm nóng, chắc chắn bạn sẽ thích!
Cách chọn mua khổ qua tươi ngon
Chọn quả có kích thước vừa phải, thon dài.
Bề mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
Không nên mua trái có màu xanh đậm, thân phình to và có da bóng loáng. Vì những trái này có thể đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.
Mẹo thực hiện thành công
Món ăn khổ qua kho chay sẽ ngon hơn nếu dùng tiêu xanh đập dập.
Không nên kho quá lâu vì sẽ khiến khổ qua bị mềm, mất đi độ giòn và không còn nhiều chất dinh dưỡng.
Cách sơ chế khổ qua bớt đắng
Sau khi cắt nhỏ khổ qua thành từng miếng nhỏ vừa ăn bạn có thể cho khổ qua vào thau nước muối pha loãng để ngâm trong khoảng 10 – 15 phút.
Khi đủ thời gian, mang khổ qua đi luộc sơ trong nồi nước có chứa thêm 1 ít muối, chần sơ khổ qua trong khoảng 2 phút thì nhanh tay vớt ra. Không nên nấu khổ qua kho chay quá lâu, vị đắng sẽ càng đậm hơn.
