Canh kim chi chay không chỉ giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn, mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp mọi người nắm được công thức nấu canh kim chi chay cho bữa ăn thêm phần phong phú.
Kim chi có tác dụng gì đối với cơ thể
Trước khi tìm hiểu về công thức canh kim chi chay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công dụng của kim chi nhé.
Cải thảo là một trong những thành phần chính của kim chi, đây là loại thực phẩm chứa một lượng lớn vitamin A và C. Bên cạnh đó, cải thảo còn cung cấp ít nhất 10 loại khoáng chất khác nhau và hơn 34 loại axit amin.
Kim chi cải thảo có thể chứa thêm nhiều loại rau củ và gia vị khác, tuy nhiên trung bình một khẩu phần kim chi cải thảo 150gram sẽ cung cấp khoảng:
- Lượng calo: 23;
- Đường: 4 gam;
- Chất đạm: 2 gam;
- Chất béo: < 1 gam;
- Chất xơ: 2 gam;
- Natri: 747 mg;
- Vitamin B6: 19% nhu cầu hàng ngày;
- Vitamin C: 22% nhu cầu hàng ngày;
- Vitamin K: 55% nhu cầu hàng ngày;
- Folate: 20% nhu cầu hàng ngày;
- Sắt: 21% nhu cầu hàng ngày;
- Niacin: 10% nhu cầu hàng ngày;
- Riboflavin: 24% nhu cầu hàng ngày,
Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin K và riboflavin tuyệt vời. Trong khi đó, kim chi thường bao gồm rất nhiều loại rau xanh như bắp cải, cần tây và rau bina… vì vậy kim chi là một món ăn tuyệt vời để cung cấp những chất dinh dưỡng này cho cơ thể.
Vitamin K đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa xương (giữ cho xương không bị giòn) và quá trình đông máu, trong khi đó riboflavin giúp điều chỉnh quá trình sản xuất năng lượng, tăng trưởng tế bào và trao đổi chất. Thêm vào đó, quá trình lên men có thể giúp các chất dinh dưỡng dễ hấp thụ hơn.
Có thể thấy, kim chi có bảng thành phần dinh dưỡng tuyệt vời với hàm lượng calo thấp nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, folate và vitamin B6 và K.
Choline được tìm thấy trong kim chi là một hợp chất tự nhiên rất quan trọng để duy trì tế bào, cơ bắp, hệ thần kinh và thậm chí cả tâm trạng. Ngoài ra, choline cũng rất quan trọng để duy trì trí nhớ.
Có thể nói, kim chi khi kết hợp các món chay mặn đều không khiến cho hàm lượng dinh dưỡng chứa bên trong nó thay đổi. Canh kim chi chay là một trong những món canh ngon bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng ngày nay.
Xem thêm: Canh chua tảo xoắn chay.
Công thức nấu canh kim chi chay
Dưới đây là 2 công thức nấu canh kim chi chay cho mọi người cùng tham khảo.
Công thức 1
NGUYÊN LIỆU
250g kim chi
80g tempeh
80g nấm hương tươi
40g hành tây
2 nhánh tỏi
2 thìa canh nước tương nguyên chất
1/2 thìa cà phê (1/2 teaspoon) tiêu đen
1 thìa canh (1 tbsp) tương Hàn (tuỳ chọn)
700ml nước
100g rau cải, hoặc cải bó xôi, hoặc cải xoăn
Hành lá (tuỳ chọn)
Rong biển ăn liền
HƯỚNG DẪN
Tempeh đem giã đông, cắt miếng vừa ăn.
Tỏi băm nhỏ, hành tây và nấm hương tươi thái hạt lựu.
Cho chút dầu vào nồi, phi thơm tỏi cùng hành tây. Cho nước tương vào, xào cho các nguyên liệu xém cạnh. Thêm nấm hương vào nồi, xào cùng tương Hàn. Nếu bạn không có sẵn tương Hàn thì có thể bỏ qua, nhưng nếu có thì canh sẽ thơm hơn, và góp phần tạo nên màu đỏ hấp dẫn hơn cho món canh :”) Xào tầm 1-2 phút thì cho tempeh vào cùng 700ml. Đun sủi nồi canh và ninh khoảng 10 phút.
Cho kim chi (bạn nhớ đừng đổ nước kim chi đi nhé, giữ lại và cho vào nồi luôn nha), đun sôi và ninh khoảng 5 phút. Cho rau cải và hành lá cắt khúc vào nồi, đun thêm chút là rau chín. Tắt bếp và tận hưởng món canh kim chi siêu đơn giản, siêu ngon này nhé :”)
Ăn cùng cơm nóng là ngon nhất rồi. Bạn có sẵn rong biển ăn liền trong tủ, thì cắt vài lát rồi rắc lên bát canh cho thơm nha.
Công thức 2
NGUYÊN LIỆU CANH KIM CHI CHAY
- 250g kim chi chay
- 2 bìa đậu phụ
- Nấm đông cô, nấm kim châm…
- Nước dùng rau củ
- 2 muỗng dầu oliu vừng (mè)
- Hành lá cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- Muối hầm
- 1 thìa bột ớt Hàn Quốc
CÁCH LÀM CANH KIM CHI CHAY
Bước 1: Đầu tiên, bạn tiến hành sơ chế trước khi thực hiện cách nấu canh kim chi đơn giản. Bạn thái kim chi thành từng miếng vừa ăn. Đồng thời, bạn rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Kế đó, bạn cắt gốc và ngâm các loại nấm trong nước muối pha loãng. Sau đó, bạn vớt nấm để trên rổ cho thật ráo nước.
Bước 3: Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn Oliu rồi cho vừng vào rang chín vàng. Khi vừng thơm và chuyển màu, bạn cho kim chi vào đảo đều trong vòng khoảng 4 phút. Rồi lần lượt cho các loại nấm được chuẩn bị, bột ớt, hành lá cắt khúc ngắn vào nồi, dùng đũa đảo đều. Sau đó, cho thêm một lượng nước vừa đủ ăn và đun sôi.
Bước 4: Khi nước sôi, bạn tiến hành nêm nếm gia vị đường muối, đường vào để canh kim chi cải thảo vừa ăn hơn. Sau đó, bạn thêm đậu phụ vào, đảo nhẹ để đậu phụ không bị nát. Lúc này, bạn điều chỉnh lửa nhỏ, đun trong vòng khoảng 15 phút là bạn có thể tắt bếp và bày món ăn lên bàn để thưởng thức.
Bí quyết nấu canh kim chi chay ngon hơn
Ngoài những nguyên liệu trong cách nấu canh kim chi chay trên, bạn có thể dùng thêm khoai tây để tăng thêm độ hấp dẫn của món canh.
Vốn dĩ kim chi đã được muối sẵn, nên khi nêm canh bạn chỉ cần dùng một lượng ít muối để tránh trường hợp canh quá mặn.
Tùy vào ý thích, bạn có thể điều chỉnh vị chua của món canh kim chi chay thông qua việc sử dụng kim chi có thời gian muối khác nhau. Đồng thời, điều chỉnh độ cay của canh bằng lượng ớt bột cho vào nồi.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp mọi người nắm được lợi ích khi ăn kim chi cũng như công thức nấu canh kim chi chay đơn giản nhất. Hãy ăn canh kim chi chay cùng cơm nóng để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của nó.
