Canh bún tàu đậu hũ chay là một trong những loại canh lạ miệng, được khá nhiều người ưa thích. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp mọi người biết được 2 cách chế biến canh bún tàu hũ chay thơm ngon, bổ dưỡng. Mời mọi người cùng tham khảo.
Tác dụng của đậu phụ với sức khỏe
Nhờ hàm lượng các chất dinh dưỡng dồi dào và phong phú, đặc biệt là giàu isoflavone, nên những tác dụng của đậu phụ đều mạng lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Có nhiều Isoflavones
Đậu nành chứa các hợp chất thực vật tự nhiên được gọi là isoflavone, do đó trong đậu phụ cũng chứa rất nhiều hợp chất này. Trên mỗi khẩu phần 100g đậu phụ chứa khoảng 20.2-24.7mg isoflavone. Đây là một chất hoạt động như phytoestrogen, kích hoạt các thụ thể estrogen trong cơ thể, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Giảm nguy cơ bệnh tim
Nghiên cứu đã chỉ ra, ăn nhiều các loại đậu, bao gồm cả đậu nành, có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc bệnh tim.
Các nhà khoa học cũng đã phát hiện rằng, isoflavone trong đậu nành có thể làm giảm viêm và cải thiện độ đàn hồi của mạch máu. Đồng thời giúp giảm mức cholesterol “xấu” LDL trong cơ thể.
Một nghiên cứu cho thấy, bổ sung 80mg isoflavone mỗi ngày trong 12 tuần giúp cải thiện lưu lượng máu lên 68% ở những người có nguy cơ đột quỵ.
Ngoài ra, bổ sung 50 gam protein đậu nành mỗi ngày cũng giúp cải thiện chất béo trong máu và ước tính giảm 10% nguy cơ mắc bệnh tim. (3)
Hơn nữa, ở phụ nữ sau mãn kinh ăn đậu nành có thể giúp cải thiện chỉ số BMI của cơ thể, vòng eo, insulin lúc đói và chỉ số cholesterol HDL “tốt” trong cơ thể.
Cuối cùng, đậu phụ chứa saponin, hợp chất có thể giúp cải thiện lượng cholesterol trong máu và tăng thải axit mật. Vì thế, ăn đậu hũ có tác dụng rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư
Rất nhiều người cho rằng, ăn đậu hũ sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, điển hình là ung thư vú. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ một lượng vừa phải đậu phụ dường như không ảnh hưởng đến sự phát triển của khối u hoặc nguy cơ phát triển ung thư. Ngược lại, nó có thể có ích với một số loại ung thư như:
Ung thư vú
Nghiên cứu cho thấy những phụ nữ ăn các sản phẩm từ đậu nành ít nhất một lần một tuần có nguy cơ ung thư vú thấp hơn 48–56%. Việc ăn đậu nành trong độ tuổi thiếu nhi và thanh thiếu niên sẽ đem lại hiệu quả tốt nhất.
Tác dụng bảo vệ này được cho là đến từ isoflavone, nó cũng đã được chứng minh là có ảnh hưởng tích cực đến chu kỳ kinh nguyệt và nồng độ estrogen trong máu.
Đậu phụ và các sản phẩm đậu nành khác đã từng được cho là sẽ làm tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, một nghiên cứu kéo dài hai năm ở những phụ nữ sau mãn kinh tiêu thụ 2 phần đậu nành mỗi ngày không cho thấy bất cứ tác động tiêu cực nào.
Rất nhiều nghiên cứu khác cũng cho kết quả là không tìm thấy mối liên hệ nào giữa isoflavone đậu nành và tăng nguy cơ ung thư vú.
Các bệnh ung thư tại hệ tiêu hóa
Ngăn ngừa một số bệnh ung thư tại hệ tiêu hóa là một trong những tác dụng của đậu phụ. Các nghiên cứu quan sát thấy rằng ăn nhiều đậu phụ hơn giúp giảm 61% nguy cơ ung thư dạ dày ở nam giới và 59% ở phụ nữ.
Một đánh giá khác cũng đã chứng minh ăn nhiều đậu nành hơn sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tại hệ tiêu hóa thấp hơn 7%.
Ung thư tuyến tiền liệt
Hai nghiên cứu tổng quan cho thấy nam giới tiêu thụ nhiều đậu nành hơn, đặc biệt là đậu phụ, có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 32–51%.
Xem thêm: Canh chua Tảo xoán Chay
Cách nấu canh bún đậu hũ chay
Nguyên liệu nấu canh bún tàu đậu hũ chay
Nguyên liệu nấu canh bún tàu đậu hũ chay bao gồm:
50 gram bún tàu khô, ngâm nước, cắt khúc
80 gram mướp hương, cắt miếng vừa ăn.
220 gram đậu hũ non, cắt miếng vừa ăn.
40 gram nấm rơm, ngâm nước lạnh, cắt đôi
40 gram nấm đông cô tươi, ngâm nước lạnh, bỏ chân
5 gram hành ba rô
0.2 gram (¼ mcf) tiêu xay
1 lít (4 chén) nước
16 gram (3 mcf) Hạt nêm Knorr 3 Nấm Ngon
Cách nấu canh bún tàu đậu hũ chay
Bước 1:
Khi chọn thực phẩm, nên chọn những quả mướp hương nặng tay, cuống còn tươi và trên vỏ không có vết nám đen thì mướp mới tươi và không có sơ. Nấm rơm lưu ý chọn loại hình tròn, vẫn còn búp, không chọn loại đã nở to ra, nên chọn nấm rơm có màu đen sẽ ngon hơn loại màu trắng.
Nấm hương chọn loại có mùi hương thuần khiết, mặt trên của dù nấm có màu vàng hay trắng đều là nấm hương an toàn không hoá chất; không chọn nấm ẩm ướt và có mùi lạ vì nấm có thể chứa độc.
Bước 2:
Sơ chế: Ngâm 50g bún tàu với 500ml nước lạnh cho bún mềm ra, nấu sôi 500ml nước rồi bỏ bún vào, cho vào nồi 1-2 muỗng súp dầu olive hoặc dầu ăn để cọng bún mượt mà và giòn lâu hơn, bún không bị nhũn ra trong khi nấu. Ăn thử một sợi bún thấy hơi sừng sực thì tắt bếp, đổ ra xả lại dưới vòi nước lạnh ngay, tới khi nguội hẳn thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Mướp hương gọt vỏ bằng dao bào rồi rửa với nước sạch và để ráo, cắt thành 4 phần rồi cắt miếng nhỏ cỡ ngón tay cái, để trong rổ riêng. Tàu hũ rửa sơ và cắt thành ô vuông cỡ 1 lóng tay là vừa ăn.
Với nấm, sau khi cắt bỏ phần bẩn, chẻ đôi nếu nấm to hoặc giữ nguyên rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra xả lại bằng nước sạch. Hành boa rô thì bạn đem rửa và cắt cỡ 2cm. Mỗi loại để trong 1 tô sạch riêng.
Bước 3:
Chế biến canh bún tàu đậu hũ chay: Đun sôi 1 lít nước, có thể dùng sẵn nước trong bình thuỷ để nước sôi nhanh hơn. Sau đó cho nấm hương và nấm rơm đã sơ chế vào nấu sôi. Chờ trong 5 phút sau đó cho đậu hũ non và mướp hương vào nấu cùng.
Nêm nếm gia vị ¼ muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm Knorr 3 Nấm Ngon vào nồi sao cho vừa ăn và đảo đều tay cho gia vị tan đều vào nước dùng. Nấu thêm 5 phút nữa rồi cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào và tắt bếp là đã thưởng thức được canh bún tàu đậu hũ chay.
Bước 4:
Trang trí: Múc canh bún tàu đậu hũ chay ra tô hoặc chén. Rắc tiêu lên món ăn, có thể trang trí thêm vài sợi ngò rí, lát ớt vào để món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng.
Canh bún tàu đậu hũ chay thích hợp để ăn sáng, ăn nhẹ, ăn kiêng hoặc ăn chung với cơm trắng. Là món ăn giàu dinh dưỡng có thể thay thế món mặn hàng ngày. Vậy là chỉ trong 15 phút với hạt nêm Knorr 3 Nấm Ngon, bạn đã có món canh chay hấp dẫn tất cả các giác quan rồi phải không nào? Cùng vào bếp với Knorr ngay thôi!
Kết luận
Bài viết trên đã giúp mọi người biết được công thức nấu canh bún tàu đậu hũ chay đúng chuẩn. Hãy nấu ngay cho gia đình mình một bữa canh thanh đạm. đem lại bữa ăn phong phú và đầy dinh dưỡng nhé.
