Bạn ngán các món dầu mỡ và muốn tìm một món ăn chay thanh đạm hơn? Vậy hãy cùng quancomchay.com tìm hiểu công thức làm món salad đậu hũ chi tiết nhất.
Salad đậu hũ có lợi gì đối với sức khoẻ?
Trước khi tìm hiểu công thức làm món salad đậu hũ thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công dụng của món salad đậu hũ đối với sức khoẻ.
Món salad đậu hũ không chỉ ngon miệng, mà còn giúp phái đẹp giảm cân, giảm stress, mắt long lanh hơn, và làn da căng mịn đầy sức sống.
Nếu bạn có ý định giảm cân và kiểm tra cân nặng mỗi sáng bằng cân điện tử hay dây đo vòng eo thì việc ăn salad đậu hũ mỗi ngày sẽ hỗ trợ bạn một cách hiệu quả.
Salad đậu hũ có chứa hàm lượng Carotenoids (Vitamin A, beta-caroten,lycopene, luletin) cao để có đôi mắt khỏe mạnh và chống lại các gốc tự do gây ung thư vú, da và tuyến tiền liệt là:
Rau xanh trong salad có chứa hàm lượng cao axit folic (vitamin B9 ) và chất xơ để bảo vệ trái tim. Axit folic làm tăng lượng hồng cầu, vì thế cải thiện tình trạng thiếu máu ở trẻ em và phụ nữ mang thai. Bên cạnh đó, Axit folic còn có tác dụng ngăn ngừa bệnh đột quỵ và tim mạch.
2 công thức làm món salad đậu hũ thanh đạm
Dưới đây, chúng tôi sẽ giúp mọi người nắm được 2 công thức phổ biến để làm món salad đậu hũ thanh đạm. Mời mọi người cùng tham khảo:
Công thức 1: Salad đậu hũ chiên
Nguyên liệu
Đậu hũ trắng 1 miếng
Xà lách 100 gr
Bắp cải 50 gr
Cà rốt 30 gr
Húng lủi 10 gr
Mè rang 1 muỗng canh
Tỏi phi 1 ít
Bột tẩm khô chiên giòn 1 gói
Tương cà 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Sốt mayonnaise 3 muỗng canh
Dầu ăn 200
Xem thêm: Bí quyết nấu món đậu hũ xào ngũ sắc chuẩn vị
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon không thạch cao
- Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua.
- Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- Mùi vị: Đậu hủ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Cách chọn mua xà lách tươi ngon
- Nên mua xà lách có phần lá dày, cuống to, màu xanh mướt, khi cầm có cảm giác chắc tay và tầng lá bên ngoài còn nhựa thì đó là xà lách ngon, nên mua.
- Không nên mua rau có những lỗ nhỏ vết ốc sên ăn, cuống của xà lách có màu trắng bất thường. Rất có thể xà lách đã cắt lâu, bị héo, đã bị nhặt bỏ các phần lá héo bên ngoài.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Nên mua bắp cải có màu xanh trắng sáng hoặc màu tím sẫm đối với bắp cải tím, lá giòn tươi và cứng.
- Nên chọn những cây bắp cải cần nặng tay, lá bện chặc vào nhau.
- Bắp cải ngon là bắp cải có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuốn nhỏ.
- Không nên mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra.
- Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ. Bắp cải đã bị vứt đi vứt lại nhiều lần nên đã bị dập.
Cách chế biến Salad đậu hũ chiên
Sơ chế nguyên liệu
Xà lách rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bắp cải mua về rửa sạch, cắt sợi nhuyễn rồi đem ngâm vào tô nước đá để bắp cải giữ được độ giòn và giảm được vị hăng.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài nhuyễn. Húng lủi rửa sạch, cắt nhuyễn.
Đậu hũ rửa sơ với nước lạnh cho sạch chất bẩn, sau đó cắt thành từng sợi dài.
Chiên đậu hũ
Đổ bột tẩm khô chiên giòn ra dĩa, sau đó cho từng miếng đậu hũ đã cắt sợi vào áo đều lớp bột chiên giòn.
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho đậu hũ vào chiên vàng giòn với lửa vừa thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo chiên đậu hũ giòn ngon:
- Khi chiên đậu hũ, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho đậu hũ vào chiên. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ sẽ nhanh cháy.
- Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ, chiên trong lửa vừa.
- Khi chiên không để các miếng đậu dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng đậu hũ vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và đậu hũ không giòn ngon được.
- Khi chiên, bạn để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, đậu dễ bị nát.
- Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.
Xem thêm: Cháo nấm đùi gà hạt sen
Trộn sốt salad
Cho vào chén 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh sốt mayonnaise, dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Hoàn thành món ăn
Cho bắp cải, cà rốt, xà lách và đậu hũ chiên vào tô. Sau đó cho chà bông heo, tỏi phi, mè rang và rau húng lủi rồi rưới phần sốt vừa trộn lên trên. Khi ăn trộn đều rồi thưởng thức thôi nhé!
Thành phẩm
Món salad đậu hũ chiên vô cùng hấp dẫn. Các loại rau củ tươi giòn kết hợp với nước sốt trộn beo béo và đậu hũ chiên vàng giòn chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của bạn vào những khi ngán đồ ăn nhiều dầu mỡ đấy!
Công thức 2: Salad đậu hũ rau củ
Nguyên liệu
Lá húng lủi 1 ít
Cà rốt 40 gr
Đậu Hà Lan 30 gr
Khoai tây 40 gr
Cà chua bi 20 gr
Trứng gà 1 quả
Mayonnaise 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít
(muối/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.
- Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.
- Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có màu vàng thì sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn những củ có màu trắng.
- Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hay vỏ chuyển sang màu xanh, đây là những củ có chứa chất có hại cho sức khỏe.
- Khoai tây ngon là những củ cầm chắc tay, vỏ bên ngoài nhẵn mịn, không bị bầm dập hay có những đốm lạ.
- Không mua những củ có vết lõm hay bị xước quá sâu, những củ này rất nhanh bị hư, không bảo quản được lâu.
Cách chọn mua đậu Hà Lan tươi ngon
- Chọn đậu có lớp vỏ bóng và khi bẻ cuống bao giờ cũng thấy giòn. Không nên chọn đậu Hà Lan có vỏ sần vì những quả đó hạt không ngon hoặc có thể bị lép hạt.
- Đậu Hà Lan sau khi mua về bạn nên bảo quản nguyên trái trong túi kín ở ngăn mát tủ lạnh nếu không dùng liền. Khi cần dùng chỉ việc mang ra tách hạt và sơ chế. Với cách bảo quản này bạn có thể bảo quản đậu trong vòng 5 – 6 ngày.
Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon
- Chọn mua những quả chín đỏ hồng, vỏ quả căng mọng, chắc tay, có những chấm nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.
- Không nên mua những quả cà chua chín có màu đỏ quá tươi vì có thể đây là quả bị tiêm thuốc chín ép không an toàn, đồng thời cũng không nên mua những quả bị dập ủng, hay quá nhũn, vì đây có thể là những quả cà chua đã hỏng.
Cách chế biến Salad đậu hũ rau củ
Sơ chế rau củ
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi.
Đậu Hà Lan rửa sạch.
Chần rau củ và luộc trứngBắc nồi nước lên bếp, đợi sôi thì cho khoai tây, cà rốt và đậu Hà Lan vào luộc khoảng 10 phút cho rau củ chín thì vớt ra cho vào tô nước đá để rau củ giữ được độ giòn và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Bắc tiếp nồi nước khác lên bếp, cho 2 quả trứng gà vào luộc khoảng 7 phút cho trứng chín thì vớt ra cho vào tô nước đá rồi lột vỏ trứng.
Sau đó tách phần lòng đỏ và lòng trắng trứng ra riêng, dùng dao cắt hạt lựu phần lòng trắng trứng.
Sơ chế đậu hũ
Đậu hũ non rửa sơ với nước lạnh thật nhẹ để đậu hũ không bị vỡ. Sau đó dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.
Pha sốt trộn
Cho vào chén 1 muỗng canh sốt mayonnaise, phần lòng đỏ trứng, 1 ít tiêu, 1 ít muối rồi dùng muỗng trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện và sánh lại thành hỗn hợp sánh mịn.
Trộn salad
Cho các loại rau củ đã luộc cùng cà chua và lòng trắng trứng vào tô. Sau đó rưới phần sốt trộn lên, dùng muỗng trộn đều cho các loại rau củ thấm đều phần sốt là được.
Cho đậu hũ non đã cắt khúc ra dĩa, sau đó đổ phần rau củ lên trên, trang trí thêm chút húng lủi là hoàn thành.
Thành phẩm
Salad đậu hũ non với rau củ tươi giòn vô cùng hấp dẫn. Phần rau củ được luộc vừa chín tới, không bị quá mềm kết hợp với sốt chua ngọt béo bùi và đậu hũ non mềm mịn chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng đấy!
Kết luận
Bài viết trên đã giúp mọi người nắm được toàn bộ thông tin về cách nấu salad đậu hũ. Hy vọng mọi người có thể làm được món salad đậu hũ thơm ngon cho cả nhà.
