Cao lầu chay là một trong những món có thể dùng để đãi bạn bè, người thân trong những dịp hội họp. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp mọi người nắm được cách nấu cao lầu chay đúng chuẩn.
Nguồn gốc xuất xứ của món cao lầu chay
Cao lầu chay là món ăn ở Hội An. Món ăn này có nhiều nguyên liệu chay thay thế cho món mặn nhưng cách bài trí lại khiến người ta có cảm giác nó không khác gì món mặn.
Hương vị của cao lầu chay vô cùng quen thuộc, tuy nhiên, lại thanh đạm hơn bởi vì được làm từ thực phẩm thuần chay, mang đến hiệu quả sức khoẻ cao cho người dùng nó.
Nguyên liệu cho món cao lầu chay
- 2 bó sợi Cao Lầu khô hoặc 0,5kg sợi Cao Lầu tươi.
- 1 lạng tép Cao Lầu.
- 5 cây mì căn.
- 200gr nấm rơm khô.
- 1 cây chả lụa thuần chay.
- 1 miếng Heo quay thuần chay. (có hoặc không cũng được).
- Nước tương thuần chay, tiêu xay, muối, đường, bột nêm thuần chay.
- Nước màu điều, ngũ vị hương.
- Dầu ăn thuần chay, hành lá, hành củ, tỏi.
- Rau sống đặc dụng để ăn Cao Lầu (cải non, rau đắng, diếp cá, xà lách non, rau quế, giá), chanh, ớt.
Xem thêm: Sườn ram chay mặn ngọt
Cách nấu cao lầu chay
Mì căn và heo quay xắt lát theo chiều dọc, chiên chín tái.
Nấm rơm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm.
Lấy phần mì căn và heo quay đã chiên cho vào tô lớn, ướp với tiêu, muối, đường, bột nêm thuần chay, ngũ vị hương, nước màu điều trong vòng 15 phút.
Bắc chảo dầu nóng, phi hành củ và tỏi cho thơm, cho mì căn đã ướp vào xào chín, nêm nếm vừa ăn, nhắc xuống.
Lấy một tô lớn khác, ướp nấm rơm khô với tiêu, muối, đường, bột nêm thuần chay khoảng 15 phút.
Xem thêm: Công thức làm gỏi cuốn chay ngon “nhức nhối”
Bắc một chảo khác, phi dầu với hành củ và tỏi cho thơm, cho nấm rơm đã ướp vào xào tái. Sau đó cho vào chảo khoảng 0,2 lít nước tương thuần chay, nấu sôi lại, nêm nếm vừa ăn, nhắc xuống.
Bắc một chảo nóng nhiều dầu, cho tép Cao Lầu vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Trình bày và cách dùng.
Đối với sợi Cao Lầu khô thì ngâm nước ấm cho mềm, sợi Cao Lầu tươi thì không cần.
Trụng giá cho vào tô.
Bỏ rau sống vào tô. Gom giá trụng và rau sống qua một góc tô.
Trụng sợi Cao Lầu cho vào một góc tô.
Bỏ mì căn, thịt heo quay (nếu có) lên trên.
Xắt một lát chả lụa thuần chay bỏ lên tô.
Bỏ khoảng từ 4 đến 6 miếng tép Cao Lầu chiên.
Chan nước tương và nấm vòng quanh tô Cao Lầu.
Dọn món cao lầu chay kèm với chanh và ớt. Khi ăn, vắt chanh và xắt ớt bỏ lên, trộn đều tô Cao Lầu để nước tương thấm đều.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp mọi người nắm được toàn bộ thông tin về món cao lầu chay. Hy vọng sau bài viết này, mọi người có thể nắm được công thức chuẩn để nấu món cao lầu chay ngon chuẩn vị.
