Khổ qua là nguyên liệu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy đắng nhưng không độc, có tính lạnh,…món này thường dùng cho bệnh nhân bồi bổ cơ thể. Trong bài viết dưới đây, quancomchay.com sẽ giúp mọi người nắm được 3 công thức nấu canh khổ qua dồn tàu hũ chay ngon đúng vị.
Công dụng của khổ qua
Khổ qua được xem là thảo dược quý hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh nguy hiểm, bao gồm:
Tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường của trái khổ qua
Tiểu đường là bệnh lý làm tăng lượng đường trong máu do cơ thể không thể sản sinh ra đủ lượng insulin hoặc không có khả năng sử dụng insulin hiệu quả. Trong khi đó, khổ qua lại chứa một số hợp chất có tác dụng hạ đường huyết, giảm lượng glucose gồm polypeptide-p, vicine, momant và charantin (tất cả đều thuộc nhóm phân tử glycoside)
Mặc dù vẫn cần có thêm nhiều nghiên cứu để đưa ra kết luận về tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường của khổ qua, tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy trái khổ qua có thể điều hòa mức đường huyết của cơ thể luôn ổn định.
Tác dụng của khổ qua trong hỗ trợ điều trị các bệnh lý khác
Trái khổ qua được sử dụng để điều trị các chứng bệnh về dạ dày, ruột bao gồm rối loạn dạ dày – ruột, viêm đại tràng, táo bón và giun đường ruột. Bên cạnh đó, loại quả này cũng được sử dụng để điều trị cao huyết áp, hen suyễn, sỏi thận, sốt, bệnh vẩy nến và bệnh gan. Nó cũng được sử dụng để chữa các bệnh nhiễm trùng da nặng (như áp xe) và vết thương lâu ngày.
Mặc dù khổ qua mang đến lợi ích sức khỏe nhưng tốt nhất bạn nên tham khảo bác sĩ trước khi hỗ trợ điều trị một số chứng bệnh.
Tác dụng của khổ qua đối với phái đẹp
Trái khổ qua là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang xây dựng chế độ ăn kiêng giảm cân. Loại thực phẩm này có hàm lượng calo thấp nhưng chất xơ cao. Bên cạnh đó, nó cũng thúc đẩy quá trình đốt cháy calo của cơ thể.
Ngoài ra, tác dụng của trái khổ qua với phụ nữ còn thể hiện trong việc điều tiết chu kỳ kinh nguyệt và tránh thai. Vào những năm 1980, hạt giống của cây này đã được nghiên cứu ở Trung Quốc để chứng minh nó có tác dụng như một biện pháp tránh thai tự nhiên.
Xem thêm: Công thức nấu súp nấm rong biển chay.
Công thức canh khổ qua dồn tàu hũ chay
Canh khổ qua dồn tàu hũ chay là một món canh có hương vị rất đặc trưng. Không chỉ vậy, với sự kết hợp của đậu hũ, nấm hương, mộc nhĩ, món canh khổ qua dồn thịt chay còn rất tốt cho sức khỏe. Món canh khổ qua chay cũng không hề mất nhiều thời gian chế biến hay công sức chuẩn bị. Dưới đây là 3 công thức canh khổ qua dồn tàu hũ chay cho mọi người cùng tham khảo:
Công thức 1
Nguyên liệu
1-2 quả khổ qua
200 g đậu phụ
1 củ nhỏ cà rốt
2-3 cái mộc nhĩ
20 g miến
Gia vị chay
Hạt tiêu
Muối
Hạt nêm chay
Hành boa rô
Cách làm
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhuyễn. Hành boaro rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phụ ép cho khô nước, cho vào bát sạch, nghiền nhuyễn.
Miến ngâm mềm, cắt nhỏ. Trộn thật đều các loại nguyên liệu với nhau để làm nhân. Khổ qua rửa sạch, dùng dao cắt dọc giữa quả, moi hết ruột bên trong rồi nhồi nhân vào.
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi thơm chỗ hành boaro còn lại, thêm nước.
Đun sôi rồi cho khổ qua vào nấu, đến khi khổ hoa chín mềm thì bạn nêm gia vị cho món canh khổ qua nấu chay vừa ăn.
Múc Canh khổ qua dồn tàu hũ chay ra bát. Rắc thêm chút hạt tiêu, rau mùi, hành hoa cho bát canh khổ qua độn chay thêm phần hấp dẫn. Dùng Canh khổ qua dồn tàu hũ chay nóng hay nguội đều rất ngon miệng.
Công thức 2
Nguyên liệu chuẩn bị làm Canh khổ qua dồn tàu hũ chay
2-3 quả khổ qua
2 miếng đậu hũ chiên vàng
Nấm rơm
Nấm bào ngư ( hoặc bất cứ loại nấm nào bạn thích)
Cọng trắng hành boa rô cắt nhỏ
Gừng thái sợi
Gia vị: bột nêm, muối, đường
Đông trùng hạ thảo nhúng kèm ăn cho bổ dưỡng
Thực hiện làm Canh khổ qua dồn tàu hũ chay
Khổ qua bỏ hạt, rửa sạch, xắt mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch với nước muối pha loãng, những cây nào to sẽ cắt đôi. Nấm bào ngư bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước.
Làm nóng chảo cùng 1/2 thìa canh dầu ăn, phi thơm phần trắng hành boa rô đã cắt nhỏ, cho 2 loại nấm , một chút muối cùng vài lát ớt cay vào xào héo. Rồi cho thêm khoảng 1 lít nước vào nấu.
Tiếp đến bạn cho mướp đắng, đậu hũ cùng gừng đã thái sợi, nêm thêm hạt nêm, đường sao cho vừa ăn, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm đều.
Cuối cùng cho rau ngò vào để canh thêm dậy mùi thơm. Múc canh ra bát và mời cả nhà cùng thưởng thức
Công thức 3
Nguyên liệu
4 – 5 trái Khổ qua
2 thanh Đậu hũ
1/3 trái Cà rốt
5 – 8 tai Nấm mèo
1 cây Hành boa rô
50g Bún tàu
Các loại gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm chay
Sơ chế nguyên liệu
– Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, dùng muỗng múc bỏ hết ruột bên trong. Bạn có thể rạch một đường dài dọc trái khổ qua để lấy ruột mà không cần cắt đôi.
– Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, nhặt gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi băm nhỏ.
– Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.
– Miến khô ngâm mềm, cắt khúc nhỏ từ 1 – 3 cm.
– Đậu hũ lau khô nước.
Cách nấu
– Cho 2 thanh đậu hũ vào một cái tô lớn, đeo bao tay vào và dùng tay bóp nát đậu hũ.
– Tiếp đó, bạn cho tất cả nấm mèo, cà rốt và ½ phần hành boa rô vào tô đậu hũ. Nêm muối, hạt tiêu, hạt nêm chay vừa ăn. Dùng tay bóp tiếp cho hỗn hợp trộn đều với nhau.
– Dồn hỗn hợp đậu hũ vào trong khổ qua, nếu để nguyên trái thì dồn nguyên trái, cắt đôi thì dồn vào từng nửa quả. Ém chặt đậu hũ vào khổ qua.
– Bắc một cái nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm lượng hành boa rô còn lại. Sau đó cho một lượng nước vừa phải vào nồi để nấu canh. Khi nước sôi, bạn cho tất cả khổ qua nhồi đậu hũ vào nồi, nấu tới khi đậu hũ chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng, thêm chút hạt tiêu, hành ngò tùy ý rồi tắt bếp.
Đổi vị cho món mặn thì có món bò né khổ qua ngon không kém.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp mọi người nắm được 3 công thức làm canh khổ qua dồn tàu hũ chay. Hy vọng mọi người có thể nấu được món canh khổ qua chay bổ dưỡng, giúp mọi người có được sức khỏe tốt.
