Nhiều người thắc mắc tại sao đồ chay lại mô phỏng lại các món mặn, thì chúng tôi xin giải thích như sau: “Nhiều người ăn chay không chỉ đơn thuần là tu mà họ ăn chay để thanh đạm”, chính vì thế, họ biến tấu các món ăn chay để bản thân đỡ ngán hơn, góp phần giúp bản thân có động lực ăn chay hơn. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp mọi người biết được cách làm chả cá chay.
Chả cá chay khoai môn
Nguyên liệu làm Chả cá chay khoai môn
Bã đậu nành 250 gr
Đậu hũ trắng 350 gr
Khoai môn 200 gr
Cà rốt 70 gr
Hành boa rô 10 gr
Ngò rí 10 gr
Bột mì 50 gram
Bột chiên xù 200 gr
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Chả cá chay khoai môn
Sơ chế nguyên liệu
Sử dụng bã đậu nành để thực hiện món chả cá chay khoai môn này. Gọt vỏ sạch phần cà rốt và khoai môn sau đó bào thành sợi. Bạn có thể sử dụng máy xay có dụng cụ bào đi kèm để tiết kiệm thời gian.
Hành boa rô rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Ngò rí cũng rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Trộn hỗn hợp làm chả
Chuẩn bị một cái thau sau đó cho bã đậu nành, đậu hũ, cà rốt và khoai môn, hành boa rô và ngò rí cho hết chung vào thau. Cho thêm 50 gram bột mì số 11, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 ít tiêu. Sau đó mang bao tay vào và dùng tay trộn thật đều các hỗn hợp. Bạn có thể nêm nếm thử và gia giảm các nguyên liệu bằng cách cho một ít chả cá chay vào lò vi sóng cho chín rồi nếm thử.
Tạo hình cho chả
Vo hỗn hợp chả cá chay thành từng viên tròn vừa ăn, có thể ấn bóp nhẹ nhàng cho hỗn hợp kết chặt vào nhau. Để có thể chiên chín chả một cách dễ dàng hơn bạn có thể ép chả thành hình hơi dẹt dẹt rồi tiến hành lăn qua bột chiên xù.
Tiến hành chiên chả
Chuẩn bị một cái chảo sạch, sau đó tiến hành cho một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập chả cá. Khi dầu sôi thì cho từng viên 1 vào chiên cho vàng đều là được. Trong khi chiên chả cá chay chỉ nên để lửa vừa.
Mắt thấy chả cá chay đã chuyển sang màu vàng ruộm thì chỉnh lửa lớn hơn một xíu để chả có thể nhả dầu làm món ăn ngon và giòn hơn.
Làm nước chấm
Một mẻ chả cá chay khoai môn thành công có mùi thơm nức mũi với độ vàng giòn tuyệt vời rất phù hợp với cuối tuần lại chay mặn dùng được hết. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi ăn kèm với các loại rau sống.
Chả cá chay củ năng
Nguyên liệu làm Chả cá chay củ năng
Củ năng 200 gr
Thì là 300 gr
Thịt ham chay 400 gr
Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ
Bột năng 100 gr
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Chả cá chay củ năng
Sơ chế nguyên liệu
Củ năng mua về gọt sạch vỏ đem rửa với nước sau đó thái thành các khúc vừa vặn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra. Các nguyên liệu như gừng và tỏi thì băm nhuyễn, thì là thì cắt khúc. Tương tự với ham chay, bạn cũng đem đi xay nhuyễn sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chung. Thêm vào 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều tất cả, để khoảng 7 – 10 phút cho ham thấm gia vị.
Tạo hình cho chả
Thoa một ít dầu vào tay trước khi tiến hành tạo hình cho chả. Sau đó thì nắn thành viên tròn rồi bóp nhẹ để chả có hình dẹt tròn sau đó đem đi lăn bột năng để chuẩn bị chiên.
Tiến hành chiên chả
Chuẩn bị một cái chảo sau đó cho ngập dầu, đun đến khi thấy dầu trong chảo sôi thì cho chả vào chiên. Nên chiên ở lửa vừa để đảm bảo chả được chín đều.
Thành phẩm
Chả cá chay chiên theo công thức này sẽ vàng thơm và vô cùng hấp dẫn. Món chả cá chay từ củ năng vàng giòn vô cùng lạ miệng chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
Đọc thêm: Canh nấm hoa hoành thánh chay
Chả cá chay từ đậu xanh
Nguyên liệu làm Chả cá chay từ đậu xanh
Đậu xanh đã bóc vỏ 200 gr
Bột năng 50 gr
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hành lá 2 nhánh
Thì là 5 nhánh
Dầu ăn 100 ml
Cách chế biến Chả cá chay từ đậu xanh
Sơ chế đậu xanh
Vo đậu xanh thật kỹ với nước từ 2-3 lần để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên hạt sau đó thì tiến hành ngâm đậu ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian.
Đậu xanh sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ đậu xanh qua 1 cái rây, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Hành lá, thì là rửa sạch sau đó cắt nhỏ.
Hấp (luộc) đậu xanh.
Chuẩn bị một cái xửng dùng để hấp chả cá chay, sau đó đun sôi nước rồi cho đậu xanh đã chuẩn bị ở bước trước đó vào xửng rồi dàn đều, hấp đậu trong 20 – 25 phút.
Xay đậu xanh và thì là
Sau khi đã hấp chín phần đậu xanh thì mang đi xay nhuyễn với một ít nước, đến khi thấy hỗn hợp dẻo, mịn thì thôi. Có thể cho thêm một ít bột năng, ít tiêu cùng muối để hỗn hợp thêm hòa quyện với nhau.
Làm chả cá chay
Thực hiện tương tự hai cách làm chả cá chay phía trên, tiến hành vo tròn chả sau đó nắn dẹt.
Chiên chả
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng. Khi thấy dầu sôi thì cho chả cá đã viên vào chiên vàng giòn sau đó vớt ra cho ráo dầu.
Thành phẩm
Chả cá chay sau khi đã ráo dầu có thể cho ra đĩa và trang trí cùng một ít hành ngò và chấm cùng với ít tương ớt hoặc tương cà là ngon nhức nách. Còn chần chờ gì nữa, nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!
Xem cách làm chả cá chay từ bắp ngọt vô cùng thơm ngon!
Mẹo bảo quản chả cá chay
Nếu không sử dụng hết chả cá chay, bạn nên gói lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp nhựa kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày hoặc ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 – 2 tuần. Khi muốn dùng, các bạn mang đi chiên hoặc quay bằng lò vi sóng lại và thưởng thức.
Kết luận
Vậy là bạn đã có 3 công thức làm chả cá chay độc đáo. Hy vọng các bạn áp dụng thành công các công thức này và có được một món ăn chay ngon lành.
